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陳小珊歷險記~野孩子天空
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巷內美食~老牌牛肉拉麵


這是一家位在北市城中市場「巷子內」的牛肉麵店,重慶南路的三民書局對面黑黑的小巷子內,轉角是郵局不過已經遷移了,一邊還有書報攤,由重慶南路一段46巷走入是最短的距離,走進去先不要被週遭黑黑髒髒的環境給嚇到,這裡可是C級美食天堂臥虎藏龍的咧!有老牌牛肉拉麵大王..小雞飯..傳統炸物..超多份量自助餐.等等,今天先介紹(老牌牛肉拉麵大王)給大家..剛剛走進巷子口
遠遠就能看到店門外排滿的桌椅和川流不息的食客。走進店門,一群頭帶白帽、身穿圍腰的老師傅可說是各司其職,有人專責煮拉麵;有人職司調醬料;也有人切滷味的菜刀從未停過。店內幾幅俐落的字畫,讓人即刻感受到和牛肉麵極其搭調對味,其中最有趣的是:他們的菜單,竟然是那種以往結婚喜幛或春聯用的紅紙、以工整毛筆寫出後裱背而成,完全符合大家對老店的期待..而且招牌數10年未改,今天點了8顆水餃一碗炸醬麵一盤小菜,在等上菜的時候拍一下滷味..湯頭..店內環境當然還有老闆囉!


那位在最外側控制煮麵火候的,可能就是他家的靈魂人物白白胖胖的師傅。他通常會在整鍋沸水和不鏽鋼容器間,設法維持住口感和Q度一致的麵條,不過人多的時候他會預先煮一鍋備用,此時麵的口感會略略(粉)一點所以找非用餐時段來嚐一嚐QQ口感的麵吧!。他們家的麵條,屬於一種中間略粗的圓身拉麵,通常這樣的拉麵要煮熟絕對要花不少時間;而饕客時疏時密的不定分布,也不可能讓店家等到顧客上門下單後才開始煮麵,在這種條件下煮麵、絕對是一門大學問!

有了好麵條、沒有像樣的湯頭還是枉然。這家的湯頭就是那種標準的重辣重鹹型,看看菜單上列有「麻辣牛肉拉麵」,可別以為旁邊只寫著「牛肉拉麵」就會不麻不辣,吃辣不算太遜的,第一次上門就被一碗「牛肉拉麵」整到鼻水唾液無法自已...。和林東芳不同的是,「老牌牛肉拉麵大王」採用的牛肉部位不只有牛腱,意思是說:在同一碗麵裡,牛腱、牛腩和其他部位的牛肉你都可能吃得到。老闆特地做了一碗招牌牛給我拍照

他們家的小菜全都是重口味的滷味。推薦他的蘭花干,其他豆乾海帶豆皮豬血糕素雞等小菜真是鮮香夠味、價格便宜不會太鹹。如果真的禁不起重辣轟炸,炸醬麵會是很好的選擇。「老牌牛肉拉麵大王」至今還維持著相對實惠的價格,推薦給各位囉!
「老牌牛肉拉麵大王」
店址:台北市重慶南路一段46巷7號。
從漢口街一段68巷城中市場入口進去右轉再右轉左手邊就會看到。

吃飽走出巷子到重慶南路右轉看到文到那熟悉的(酒釀餅)的老味道,胃真的已經沒有地方裝了,拍拍照片給大家看一下..
這也是我要推薦的好味道,據說台灣找不到第2家喔!說起這攤子又要提到我高中剛畢業再這區混書店時發現的,當時一個好像才10元,現在已經是25元啦!從第2代媽媽傳到第三代女兒手裡,依稀記的老媽媽雙手因為沾滿麵粉..粉粉白白乾乾皺皺一邊柔麵團一邊還要注意爐子上的餅,還要招呼客人裝餅收錢找錢,每每經過的時候看到沒客人時才會跟老媽媽買一來喀,順便聊一聊天,已經許久沒看到老媽媽出來應該是退休換女兒來賣了..

酒釀餅的源由:

在蘇州,有一種每逢杏花滿天的寒食節時令,
就用冬小麥和酒釀爲主要原料烘焙而成的傳統食品,稱作“酒釀餅”。“酒釀餅”的滋味醇厚香甜,但它的起源,却是一段引人感傷的故事。相傳,元朝末年至正十三年時,蘇州有一位運鹽工張士誠,因為不堪鹽官壓迫而與其弟張士義、張士德、張士信與鹽販李伯升等十八人揭竿反元。
翌年春,寒食節前,張士誠帶著老母逃避元兵追捕,老母因為無糧可食而餓暈了過去,張士誠乃冒險潛至一家農戶乞討到幾枚戶主用發酵過了頭的酒釀米 〜“醪醩”焙製的小麥麵餅充饑。由於酒釀性竄善透,可活血行經,散結舒脈。張士成的娘吃下這“醪醩”做的餅後立刻還魂甦醒了過來,張士成也迅速恢復了體力。
一年後,元至正十四年正月,張士成率眾攻下了泰州、興化、高郵等江北重鎮,建國號大周,自稱誠王,以天祐爲年號。
為了感念危急時的救命恩人,就下令寒食節要吃這種醪醩餅,並命名為“救娘餅”。
於此同時,被皇覺寺遣離的遊方僧朱元璋也聚眾反元,與張士成爭雄。至正二十六年九月,朱元璋攻破張士誠所居的平江城,張士誠被俘,在被押解至應天府(今南京)途中自縊而死。
張士誠死後,民間因為張士誠在蘇州時,不僅秋毫無犯,還開倉濟貧,興修水利,獎勵農商,善待文士而深刻悼念,於是相約在農曆七月三十日張士誠的誕辰日紮草龍,燒九四香(張士誠小名九四)追思。
朱元璋聞訊大怒,下令重課蘇州賦稅,於是蘇州人民就把“救娘餅”易名“酒釀餅”,藉詞是寒食節必吃的習俗食品,實遂繼續懷念張士誠的心意。

(以下文章是(小不點)第3代女兒blog文章)
看到酒釀餅真正名稱後,心中真的是百感交集因為救娘餅這個名稱真的跟我們家情形太符合了~我們陳家的老老闆.我的外婆.巳經77歲了.還没退休.目前老人家退居幕後.較少到攤子前了.而我媽也是看外婆太累了..也前去幫忙照顧生意.讓外婆可以輕鬆點.而我也是看我媽媽幾乎都没有休息.可以說是像超商7-11全年無休..真的是女強人.她那麼執著和毅力.讓我看了又敬佩又不忍.所以我也去幫忙媽媽和外婆.不要看我們的攤販好像不錯賺.其實不然的.其中的辛酸故事.真的是說也說不清呢...如果可以有店面開.誰會要一天到晚的跑"大人"呢?紅單也是繳不少了..我們陳家攤販.可說是一攤養好幾戶~~唉~~家家都有一本難念的經啊.....不然誰會那麼不孝.還讓年老的阿嬤還在做事~還沒享清福啊~所以餅主不點我本人有個心願就是趕快存錢開個小店面.不用一天到晚跑大人.可以安心做生意.更希望可以把陳記/京滬酒釀餅推銷到每個人都有吃過我們家的酒釀餅.所以我也努力的把祖傳三代的酒釀餅做像網路e化.讓更多人可以一指就可以查詢到陳記/酒釀餅.更進一步的認識和了解我們.....也希望客人可以多多給我建議和留言....謝謝...
陳記京滬酒釀餅
攤位:於北市重慶南路一段48號郵局前 (暫時)
營業時間:12:00 ~ 19:00  (幾乎每天都有營業)
電話:陳太太 0913-113-959 / 陳小姐0919-585-899
小不點(陳小姐)blog
http://tw.myblog.yahoo.com/chenfood-5889/


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